2013/01/25 (Fri) おでんのダイコン

　　　　　　　　　　　　　　　

前に‘お楽しみブクロ’を紹介しましたが、おでんといえばダイコン、皆さん

家庭でも作られると思いますが、茶文での下ごしらえを公開いたします。

まず皮むきで全体を軽く剥きます。

　　　　　　　

いいダイコンです。スーパーにもいいものはありますが、街角の八百屋さんに

それこそ無造作に置かれているダイコン、それが形といい美味しいものです。

いつも２本くらい用意します。この大きさですと８コくらい切れますが、ご存知

だとは思いますが水から茹でていきます。

　　　　　　　

竹串などで力をいれなくてもす～っと通ればOK！です。そして水で冷やし

冷めたら一度上げます。表面の網状のものが食感がよくないので、一皮

剥きます。

　　　　　　　

剥きながらまた水に浸けます。ここですぐには入れずに、冷蔵庫で一晩

置きます。家庭ではそんな訳にはいかないので、あくまでもお店用です。

味が滲みやすく馴染みます。　

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

よく面取りといって形くずれしないよう角を丸く切りますが、もったいないので

店ではしません、そんなにくずれないものです。、隠し包丁も表面ではなく真

ん中を十字に深く切り込みます。

各店のやり方ですが、基本さえ守れば美味しいおでんダイコンになります。

おでんを囲みながら暖かくしてこの冬、乗り切りませう＼（○＾ω＾○）／ 。

　　　　　　　　　　
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